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粉丝蒜蓉虾制作方法粉丝蒜蓉虾技术培训

作者：admin日期：2023-08-17阅读

粉丝蒜蓉虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。

原料：对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。
粉丝蒜蓉虾制作方法：1、虾洗净，控干;2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;3、大蒜拍碎，剁成茸;4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;7、入开水锅中蒸制10分钟。8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
粉丝蒜蓉虾技术培训课程：1.教学店面全体操作经营办法。2.解说香料的效果及分类，选料、配等到加工。3.配料的装备办法及保存办法。4.教学油温的掌控及各种食物的火候。5.教学每种食物的调味办法。

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