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香辣花甲制作方法香辣花甲技术培训
作者：admin日期：2023-08-14阅读
香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。
香辣爆炒花甲制作方法：准备食材花蛤·600 克;生姜·1 小块;大蒜·6 瓣;干辣椒·3 个;调料食用油·30 克;辣椒油·1 大匙;酱油·2 小匙;料酒· 大匙;番茄酱·2 小匙;香醋·1 小匙;精盐·1 小匙;白糖·1 小匙。步骤1.花甲吐沙。2.锅中热油，下入姜蒜末，大葱末爆出香味。3.两勺豆瓣酱炒出红油(此时可根据自己口味，添加生抽)，一勺料酒、蚝油，爆出香味。4.倒入花甲，大火炒几分钟，转小火再炒几分钟，放入两三个小米辣圈，小葱，香菜等提味料即可。
香辣花甲技术培训课程：1.教学店面全体操作经营办法。2.解说香料的效果及分类，选料、配等到加工。3.配料的装备办法及保存办法。4.教学油温的掌控及各种食物的火候。5.教学每种食物的调味办法。
香辣爆炒花甲制作方法：准备食材花蛤·600 克;生姜·1 小块;大蒜·6 瓣;干辣椒·3 个;调料食用油·30 克;辣椒油·1 大匙;酱油·2 小匙;料酒· 大匙;番茄酱·2 小匙;香醋·1 小匙;精盐·1 小匙;白糖·1 小匙。步骤1.花甲吐沙。2.锅中热油，下入姜蒜末，大葱末爆出香味。3.两勺豆瓣酱炒出红油(此时可根据自己口味，添加生抽)，一勺料酒、蚝油，爆出香味。4.倒入花甲，大火炒几分钟，转小火再炒几分钟，放入两三个小米辣圈，小葱，香菜等提味料即可。
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