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双皮奶制作方法双皮奶技术培训

作者：admin日期：2023-08-20阅读

双皮奶是一种由牛奶、蛋清和糖制成的广东甜点。起源于广东顺德。这是一种天鹅绒般光滑的牛奶蛋羹，有点像意式奶冻，有两层皮。第一层皮是在煮牛奶冷却时形成的，第二层皮是在冷却煮熟的蛋羹时形成的。传统上使用水牛奶; 与牛奶相比，它的脂肪含量更高，质地柔滑。中国使用沼泽水牛的奶是不寻常的，因为与世界其他地区使用的奶牛和河水牛相比，其产奶量较低。这种甜点在顺德、广州、深圳、澳门和香港特别受欢迎。

双皮奶制作方法准备食材原料：细砂糖30g，纯牛奶400ml，蛋白4个，水果适量。
具体操作步骤
步骤1白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。
步骤2鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。
步骤3倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。
步骤4然后过筛。
步骤5倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。
步骤6蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。
步骤7放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。
双皮奶技术培训课程：1.教学店面全体操作经营办法。2.解说香料的效果及分类，选料、配等到加工。3.配料的装备办法及保存办法。4.教学油温的掌控及各种食物的火候。5.教学每种食物的调味办法。

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